Baile > Eolas > Ábhar

Cad é púdar maltodextrin?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

Púdar Maltodextrin ar a dtugtar dextrin intuaslagtha in uisce nó dextrin einsímeach freisin. Tá sé déanta as cineálacha éagsúla stáirse mar amhábhair, arna rialú ag hidrealú chun hidrealú, íonú agus triomú a laghdú. Arbhar stáirse, rís agus a leithéid atá sna hamhábhair. D'fhéadfadh sé a bheith ina stáirse scagtha ar nós stáirse arbhair, stáirse cruithneachta, stáirse taipióca nó a leithéidí. In 1970, shainmhíníodh Veberbacher mar a leanas maltodextrin: tugtar maltodextrin ar stáirse, atá á rialú ag hidrealú agus a bhfuil luach DE níos lú ná 20% aige, chun idirdhealú a dhéanamh idir an táirge dextrin a tháirgeann pirealú stáirse. Tá príomh-charachtar maltodextrin bainteach go díreach leis an ráta hidrealúcháin. Ní hamháin go léiríonn luach RO an méid hidrealú, ach is táscaire tábhachtach é freisin chun tréithe an táirge a thuiscint. Tá tuiscint ar an ngaol idir luach RO agus airíonna fisiceacha na dtáirgí sraith maltodextrin fabhrach don roghnú ceart ar tháirgí maltodextrin éagsúla.